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草根小记任思言

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推荐理由冬至前后,是酿酒的最好时节。习大大也喜欢的青红是怎么酿制的?

床头冬酿压琼浆

青红

冬至前后,是酿酒的最好时节。苏东坡曾经写过“井底屠酥浸旧方,床头冬酿压琼浆”。不少福州人也都会在每年的冬天酿制一缸酒,等几年之后,找一个隆重的时间,开坛品酒。这段岁月,彷佛就被封闭在酒坛之中,品上一口,或清冽,或醇厚,自是一番味道。

位于三坊七巷有一家专卖青红酒的店,“青红”就是这家的注册商标,这家酒厂叫宏盛酒厂,位于闽侯铁岭工业区附近,是一家有六十多年历史的老酒厂。冬季,顾客可以到酒厂的门店报名,到厂里酿制属于自己的一坛青红老酒。

店里挂了老板和习大大的合影,看来习大大也爱青红耶。

厂家有一辆小巴士,载着好奇的我们,一路来到铁岭工业区,厂家的房子有点像是徽式建筑,很有特色。这里现在已经形成了一个产业园,叫“宏盛青红酒产业园”,园子里到处都是酒坛子。让人想起了《危城》里彭于晏和吴京过招的场景。

因为没吃早饭,热情的大姐拿来了一大桶蒸过的糯米饭,糯米天然的香气带着米桶特有的闻到,沾上白糖,真的好好吃!上等的好糯米,蒸熟之后就是做酒的原料啦!

走进酿造车间,里面烟雾缭绕,我的眼镜上很快都是一层水汽。(进车间要带上口罩、头套和围裙,脚底还要消毒。)工人推着一大车糯米饭上来,将糯米揉搓后,加入红曲,再次揉搓,待蒸熟的糯米已经变散,便放入坛中,再抓上一把红曲,撒在表面,加水后即可封坛。剩下的一切,就交给时间吧。

来到储藏青红酒的酒窖,我简直惊呆了,这里面有几千上万坛青红酒,每一坛都写有日期,如果是私人酿制,说不定已经存放了好多年呢!我看到的多数都是2010年的,掐指一算,到现在也已经6年了,不知道是什么味道呢。

我和厂家问了下价格,一坛酒50斤,大约600多元,然后可以一直存放在酒厂的酒窖里,貌似很划算。如果是结婚、生子的话,可以亲自到厂里酿制一坛酒,等待时间带给你珍贵的礼物。

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